充满田园时光记忆的味道：手工福州鱼丸

　　充满田园时光记忆的味道：手工福州鱼丸。下面南方财富网的小编为您整理介绍：

　　主料 鲨鱼肉（或鳗鱼、草鱼、马鲛鱼） （250克）

　　辅料 地瓜粉（研细） （110克）五花肉碎 （100克）葱花 （适量）

　　将鲨鱼肉去皮去骨洗净。

　　用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下。

　　净鱼肉加50克水，放入搅拌机里打成鱼茸浆。

　　将鱼茸浆倒入一个大盆内，加入盐，用手动搅拌器朝一个方向搅打。打至鱼浆起粘性，取一小块放到清水里会浮起。

　　分几次倒入地瓜粉，加味精、鱼露调味。

　　并继续搅打30分鐘（打的時間越久魚丸越勁道），再次取些鱼浆放入清水中见其浮起，鱼浆即完成了。

　　把五花肉碎加老抽、盐、白糖、葱花混合调好，分成若干份。

　　手捧着鱼浆，把馅料放在鱼浆中。

　　用拇指拨动鱼浆把馅料覆盖住，然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子。

　　用圆勺子丸子舀起。

　　轻轻放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。

　　鱼丸全部放入水中后，在用中偏小火慢慢烧开（不可大火）。完全煮熟后，调味撒些葱花即可食用。

　　以上便是充满田园时光记忆的味道：手工福州鱼丸的介绍，感谢您对南方财富网美食频道的关注。