经典湘菜家常菜之湘西大块牛肉

　　经典湘菜家常菜之湘西大块牛肉。下面南方财富网的小编为您整理介绍：

　　主料 牛肉 （500g）

　　辅料 干辣椒 （适量）青杭椒 （适量）老卤水 （1000ml）

　　牛肉去表面筋膜，洗净待用

　　坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水

　　飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

　　老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入卤40分钟

　　牛肉浸泡在卤水中3小时

　　青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

　　牛肉逆着纹路切大片

　　坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用

　　坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香

　　下青杭椒，加盐、味精，翻炒2钟

　　下牛肉片，翻炒2分钟

　　撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可

　　以上便是经典湘菜家常菜之湘西大块牛肉的介绍，感谢您对南方财富网美食频道的关注。