红烧排骨怎么做？超级下饭的红烧排骨的做法

　　红烧排骨怎么做？超级下饭的红烧排骨的做法。下面由南方财富网小编为您整理介绍：

　　主料 排骨 （1000克）土豆 （2个）

　　调料 葱 （1棵）姜 （15克）料酒 （2勺）白糖 （2勺）老抽 （0.5勺）盐 （1克）大料 （1.5个）香叶 （2个）桂皮 （2克）干辣椒 （3个）花椒 （2克）

　　排骨冷水泡半小时以上，期间换两次水。水中加入少许料酒可去除杂味。

　　冷水下锅焯一下。冷水焯可以逼出排骨里面的“杂物”。

　　水开后撇去浮沫，这就是所谓的“杂物”…

　　浮沫撇去后即可捞出，控控水。

　　

 

　　准备好配料。

　　

 

　　

 

　　我用了两勺白砂糖，其实冰糖更好…

　　

 

　　

 

　　土豆可根据个人喜好适量添加，也可以放山药，更有营养。当然啥也不放也行。

　　

 

　　

 

　　排骨用下油锅煸炒一下，上色即可。

　　

 

　　

 

　　锅内放入油，油温热后加入糖。

　　

 

　　

 

　　糖炒化后加入排骨，翻炒均匀。

　　

 

　　

 

　　加入配料及两勺料酒，煸炒出香味。

　　

 

　　

 

　　加入水，微微没过排骨即可，此时加入生抽两勺，老抽半勺。

　　

 

　　

 

　　烧开后转入高压锅内。注意，继续在炒锅内炖也可以。

　　

 

　　

 

　　加入切好的土豆块。高压锅二十分钟就差不多了。

　　

 

　　

 

　　土豆软烂，肉香四溢，但还有最后一步！

　　

 

　　

 

　　收汁！顺便常常汤汁的味道，喜欢甜的就加快冰糖。觉得淡的就加点盐！我觉得刚刚好！

　　

 

　　

 

　　把汤汁浇在装盘的排骨上，怎么样，史上最强下饭菜！

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