醉排骨

　　醉排骨

　　主料

　　新鲜肋排500g

　　辅料

　　蒜末少许盐适量

　　粗粒地瓜粉适量香葱末少许

　　胡椒粉少许料酒少许

　　醉排骨的做法步骤

　　1. 肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

　　2. 腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

　　3. 锅内放油（要多些，能没过排骨块），6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

　　4. 趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了

　　5. 调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成