家常菜谱--酸辣红烧鲫鱼

　　家常菜谱--酸辣红烧鲫鱼

　　主料

　　鲫鱼一条 郫县豆瓣酱10g

　　亨氏番茄酱10g 大红椒半个

　　小红辣椒3个 葱三根

　　姜一小块 鸡精适量

　　黄酒10g

　　家常菜谱--酸辣红烧鲫鱼的做法步骤由南方财富网小编为您整理提供：

　　1. 鲫鱼一条，将鱼洗干净，去除内脏，刮去肚里的黑斑，要不有淤泥味。将鱼身用刀斜着划上数刀，（如图）然后撒上姜丝、葱白，淋上黄酒，腌制十分钟，去除鱼腥味。

　　2. 将大红辣椒切丝条状，姜切丝，葱切斜段，小红辣椒切段备用。

　　3. 油下锅，等油八成热时，放下腌制好的鱼，（腌制好的鱼不要清洗，黄酒可以更让鱼鲜美。煎鱼时，不要老是去翻动，鱼容易碎，可以适当的抖动锅，让鱼不要粘锅）将鱼煎炸至两面焦黄就差不多了，可以装盘备用，倒出部分油，留少量在锅里。

　　4. 放下一汤勺的郫县豆瓣酱，然后倒入小红辣椒，小火翻炒至豆瓣酱变色，再放下番茄酱，翻炒均匀。

　　5. 豆瓣酱变色之后，放一饭碗多点的开水，水沸腾之后，放下鱼，大红辣椒丝，姜丝，继续大火烧开汤汁，期间将鱼翻一次身将可以了，煮三分钟左右，让鱼彻底入味即可，最后放下葱段，鸡精调味即可。

　　6. 完成

　　以上便是家常菜谱--酸辣红烧鲫鱼的做法，感谢您对南方财富网美食频道的关注。