客家小吃--猪肠灌糯米

　　客家小吃--猪肠灌糯米

　　主料

　　猪大肠750g

　　糯米500g

　　香菇8个

　　腊肠2条

　　红皮花生二把

　　沙茶1勺

　　蚝油1勺

　　酱油1勺

　　盐1小勺

　　猪肠灌糯米的做法步骤由南方财富网小编为您整理提供：

　　1. 准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用。

　　2. 猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量，注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。

　　3. 锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。

　　4. 依次倒入腊肠、花生翻炒。

　　5. 倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。

　　6. 关火，拌均匀。

　　7. 猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。

　　8. 锅里大火烧开水，放入薑丝、葱段。去异味。

　　9. 放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。

　　10. 用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。

　　11. 煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！

　　12. 蘸着甜油吃味道更棒哦！

　　以上便是客家小吃--猪肠灌糯米的做法，感谢您对南方财富网美食频道的关注。