农家菜干扣肉怎么做？外婆拿手菜农家菜干扣肉

　　农家菜干扣肉怎么做？外婆拿手菜农家菜干扣肉。下面由南方财富网小编为您整理介绍：

　　主料 农家菜干 （200g）三层肉 （250g）姜 （1块）葱 （2棵）

　　调料 盐 （适量）生抽 （3匙）老抽 （2匙）冰糖 （1小块）十三香 （少许）味极鲜 （适量）花生油 （少许）

　　菜干用温开水泡三个多小时，捞出控干水分备用；

　　三层肉洗净备用；

　　将三层肉切成大小适中厚度均匀的肉片，并用味极鲜和料酒腌制半个小时；

　　姜洗净去皮，一半切片，一半切成姜末备用。将葱白洗净，切成葱末备用。

　　

 

　　热锅，下少许花生油。（花生油不需要太多，因为三层肉本身会出油）

　　

 

　　

 

　　爆香姜片。

　　

 

　　

 

　　倒入腌制好的三层肉翻炒三分钟。

　　

 

　　

 

　　出锅，装入碗中备用。

　　

 

　　

 

　　重新起锅，热锅，下少许花生油。

　　

 

　　

 

　　爆香姜末与葱末。

　　

 

　　

 

　　倒入菜干，翻炒片刻，加入一小块冰糖。

　　

 

　　

 

　　倒入生抽翻炒。

　　

 

　　

 

　　倒入老抽翻炒。

　　

 

　　

 

　　加入适量的盐。再加入少许十三香，一起翻炒两分钟，关火。

　　

 

　　

 

　　电压力锅最底层铺一层肉。

　　

 

　　

 

　　接着盖一层菜干。如此反复。

　　

 

　　

 

　　最顶层，把剩下所有肉都铺在菜干上。

　　

 

　　

 

　　加少许水，防止干锅。注意不要太多水，否则会影响菜品品质。

　　

 

　　

 

　　盖上盖子，高压焖35分钟。

　　

 

　　

 

　　压力排空后，打开锅盖，稍微搅拌一下。

　　

 

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