鸡胗要怎么做？美味脆辣鸡胗的做法

　　鸡胗要怎么做？美味脆辣鸡胗的做法。下面南方财富网的小编为您整理介绍：

　　主料 鸡胗 （300g）

　　调料 银耳 （10g）花生 （50g）榨菜 （100g）水淀粉 （15ml）料酒 （15ml）生抽 （15ml）油 （15ml）蒜蓉 （30g）大葱花 （5g）盐 （5g）香葱碎 （50g）朝天椒碎 （50g）白芝麻 （10g）

　　准备好材料，鸡胗清洗干净，洗去血水 。。.。。.。。.。

　　洗净后切成均匀的薄片，调入水淀粉，耗油 ，和料酒腌十分钟左右

　　炸花生的时候一定要冷油下锅，小火炸，以免糊锅

　　炸好的花生冷却下，去皮，切粗碎

　　朝天椒和野山椒切碎，大葱切碎，大蒜切蓉，榨菜切粗碎

　　银耳用热水浸泡二十分钟左右泡发，去根部，择小朵

　　锅中留底油，7成热时将朝天椒碎，蒜蓉和大葱花放入爆香

　　随后放入鸡胗片，转大火迅速爆炒

　　接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀

　　保持鸡胗完全褪去血色，即将熟透时，调入盐和生抽，再放入花生碎和香葱拌炒，最后撒入白芝麻

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