爆素鳝丝怎么做？没有鳝鱼的爆素鳝丝

　　爆素鳝丝怎么做？没有鳝鱼的爆素鳝丝。下面南方财富网的小编为您整理介绍：

　　主料 冬菇 （适量）香菜梗 （适量）红椒 （适量）姜 （适量）葱白 （适量）

　　调料 生抽 （2勺）白砂糖 （1勺）香醋 （2勺）白胡椒粉 （1/3勺）盐 （1/3勺）

　　冬菇用冷水泡发，沥干水分待用。

　　倒入蚝油、盐、鸡精、蒸制10分钟。

　　取出攥干水分，用剪刀旋剪成丝。

　　将盐1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水淀粉、白胡椒粉少许调成味汁。

　　把冬菇丝弄散，加干淀粉要沾的均匀。

　　锅置火上油烧至4成热，依次下入素鳝丝炸至酥香，倒入漏勺沥干油。

　　红椒去蒂去籽，切丝；葱白、姜切丝。；香菜洗净取梗待用。

　　锅内留底油，下入红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生，倒入味汁。

　　下入葱丝、香菜梗离火翻炒均匀，装盘即可。

　　外酥里嫩，风味浓郁。

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