猪耳要怎么处理？红油猪耳的做法

　　猪耳要怎么处理？红油猪耳的做法。下面由南方财富网小编为您整理介绍：

　　主料 猪耳朵 （2个）五花肉 （1块）黄瓜 （2根）

　　调料 葱姜蒜 （适量）白酒 （适量）酱油 （适量）辣椒油 （适量）八角 （适量）桂皮 （适量）香叶 （适量）丁香 （适量）小茴香 （适量）干红辣椒 （适量）草果 （适量）花椒 （适量）甘草 （适量）盐 （适量）

　　准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过；

　　猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒；

　　再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开；

　　煮开后撇去浮沫；

　　再加盖，转为小火炖煮30分钟；

　　加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜；

　　卤煮好的猪耳斜切成细长片；

　　再将嫩黄瓜刨成薄长片；

　　将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳；

　　在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，

　　点缀点茴香叶。

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