苏州风味樱桃肉方的做法！樱桃肉方是什么菜？

　　苏州风味樱桃肉方的做法！樱桃肉方是什么菜？下面南方财富网的小编为您整理介绍：

　　主料 五花肉 （一块 300克）

　　调料 红糟汁 （10克）冰糖 （15克）酱油 （10克）绍酒 （20克）精盐 （2克）味精 （2克）白糖 （15克）大葱 （20克）姜片 （15克）八角 （2枚）香叶 （1片）桂皮 （2克）烹调油 （适量）水淀粉 （适量）

　　先把肉方洗净用开水煮10分钟，视里面无血水即可。

　　把煮过的肉方稍晾，然后用刀切成连刀块，刀深四分之三即可。

　　炒勺上火注入少许油，放入大约15克的白糖炒糖色。

　　待糖融化尚未变色时，放入香料和葱姜煸炒，此时的糖会慢慢的变色，颜色微黄即可。

　　

 

　　锅中注入开水。

　　

 

　　

 

　　先放入一半冰糖。

　　

 

　　

 

　　倒入适量酱油。

　　

 

　　

 

　　倒入适量绍酒。

　　

 

　　

 

　　放入大约10克左右的红糟汁“用红曲米也可以”，然后搅匀。

　　

 

　　

 

　　汤开放入肉方。

　　

 

　　

 

　　盖上锅盖，用微火焖制一个半小时。

　　

 

　　

 

　　焖一个半小时之后，再倒入剩下的另一半冰糖，然后再继续焖制30分钟。

　　

 

　　

 

　　焖好后撒入少许盐调味。

　　

 

　　

 

　　捞出香料和葱姜不要。

　　

 

　　

 

　　把肉方拣出码入盘里。

　　

 

　　

 

　　汤汁用少许水淀粉勾芡，然后浇在肉方上即可。

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