家庭自制盐水鸭怎么做？妈妈的味道家庭自制盐水鸭

　　家庭自制盐水鸭怎么做？妈妈的味道家庭自制盐水鸭。下面南方财富网的小编为您整理介绍：

　　主料 鸭子 （一只）

　　调料 盐 （适量）花椒 （适量）五香粉 （适量）葱 （适量）姜 （适量）大茴 （适量）黄酒 （适量）

　　鸭子洗净，冲十分钟去血污。

　　脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。

　　盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

　　用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。

　　装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

　　葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

　　大火煮开，小火煮20分钟即可。

　　鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

　　卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。

　　卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。

　　鸭子。肉很嫩，很好吃。

　　切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我扬起来劈的。最好男的来做这个工作，有力气。

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