清蒸狮子头的做法！清蒸狮子头要怎么煮？

　　清蒸狮子头的做法！清蒸狮子头要怎么煮？下面南方财富网的小编为您整理介绍：

　　主料 肉糜 （250克）笋 （三根）

　　调料 西兰花 （100g）木耳 （50g）葱 （一段）姜 （两块）火腿 （一块）豆腐皮 （一张）蛋清 （一个）食用油 （半汤匙）淀粉 （一汤匙）盐 （两茶匙）黑胡椒 （一茶匙）生抽 （一汤匙）大骨头汤 （一碗）

　　原料。

　　木耳泡发切丝。

　　西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝 火腿切菱形块。

　　豆腐皮焯水捞出备用。

　　西兰花焯水捞出备用。笋切片焯水捞出

　　肉糜加葱、姜、笋，一起剁成肉泥。喜欢更滑的，用料理机打成肉泥。

　　剁好的肉泥加一点五茶匙盐，生抽，胡椒搅拌上劲。

　　加入蛋清，淀粉，食用油，继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。

　　取三分之一肉泥，两手反复摔打成光滑的肉团。

　　锅里烧开水，狮子头下入锅中焯定型。

　　砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮，木耳丝。

　　狮子头放入，摆好火腿，兑入高汤，撒半茶匙盐。

　　下层放米蒸。

　　上层放狮子头。蒸45-50分钟。

　　蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。

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