堪比贵妃醉酒的啤酒醉鸡翅

　　堪比贵妃醉酒的啤酒醉鸡翅。下面南方财富网的小编为您整理介绍：

　　韩日的料理对美丽的外形很重视，他们是用眼睛吃饭的，吃西餐是用鼻子来品的，而我们的中餐注重的色香味俱全，因此是用舌头来尝的。没有人会拒绝美味的鸡翅。可以说鸡翅用煎炸、蒸煮、红烧等任何方式做出来都是那样的美味。酌酒、下饭、零食都是那么惹人喜爱，鸡翅可谓老少皆宜，深受大众欢迎。我一直习惯做啤酒鸭；啤酒鱼等；夏季到了，坐着不动都会出汗，每天进厨房就更别提了，怎样才能让主妇摆脱酷暑轻松做饭，今天试一试用啤酒代替可乐来做鸡翅，快速便捷体会不一样的美味【啤酒醉鸡翅】。

　　食材：

　　鸡翅16只

　　辅料：

　　啤酒1罐（350ml） 朝天椒2个 生姜3克 干红辣椒5克 大蒜1个 冰糖1颗 大葱1段

　　调料：

　　生抽1勺 油3杯【3勺】 盐2勺 胡椒粉1勺 花椒5克 老抽2勺

　　鸡翅清洗干净，用数个牙签在鸡翅上扎上小孔，方便作料能够渗透进去。如果觉得牙签麻烦；也可以用叉子来的快些。用快刀在鸡翅上划上几刀，在烹调的过程中更好的让啤酒入味。划了口的鸡翅里放进生姜、花椒、干红辣椒、大葱段、料酒、老抽、精盐来腌渍。

　　【夏季要放到冰箱】调料放好后；将鸡翅放入冰箱中；腌制一天最好。将腌制好的鸡翅稍微清洗干净血水。锅中放水置于电磁炉上。水中放入葱姜将鸡翅焯水，焯水的鸡翅在煎炸的时候可以节省时间，【这道菜焯水可以节省上班族的时间缩短煎炸的过程；也可以选择不焯水】将焯好的鸡翅捞出沥干水分备用。锅中油要能够淹没鸡翅。用中至大火来煎炸。鸡翅的一面煎至外皮渐渐变黄，再翻面煎另一面，然后用小火煎到两面微黄熟透。【不要反复的翻面，这样会把鸡翅的肉弄破】加进3勺新油爆香干红辣椒丝、生姜、花椒；接着倒进煎炸好的鸡翅。

　　放入一勺料酒；一勺生抽和一勺老抽搅匀后，盖上盖子改成小火，炖煮2分钟。煮匀至鸡翅上色。【老抽也可以不放或者放半勺】加入一颗冰糖。冰糖溶化后才有粘稠的糖浆。大火煮开后要转中火，不要用小火，小火煮出来不好吃。到最后一定要开大火，并打开锅盖来把酱汁收至浓稠才好吃。

　　往锅中倒入啤酒，啤酒用量要淹没鸡翅，用中小火炖煮15分钟。啤酒的用量还需要根据鸡翅的多少和啤酒瓶子的大小来调整，机动一些这个做法是不加水的，我们不用担心吃了啤酒鸡翅会醉酒；因为啤酒在煮的过程中会挥发掉；只剩下鲜味了。往鸡翅里放入一勺盐。盐无需加热。盐是分为两次放入的：第一次腌渍鸡翅一勺，在焯水后会洗掉一部分。所以第二次是啤酒汤汁里加入。切好段的红绿朝天椒放进鸡翅里翻炒几秒钟。撒上大葱段。放入胡椒粉。【朝天椒我已经用盐腌制了10分钟，略带甜味，因此不用翻炒太久】大蒜用菜刀拍好放进鸡翅里余温就行，大蒜可以生吃。做【啤酒醉鸡翅】需要用整罐或者整瓶的啤酒，如果啤酒的用量少了；在最后收汤汁时就会不够，【啤酒醉鸡翅】就是要用汤汁泡着吃才会美味的，并且啤酒将鸡翅原有的腥味全部掩盖了，味道极其鲜美好吃！

　　以上便是堪比贵妃醉酒的啤酒醉鸡翅的介绍，感谢您对南方财富网美食频道的关注。