咸鱼配茄子！好吃到不要不要的

　　咸鱼配茄子！好吃到不要不要的。下面南方财富网的小编为您整理介绍：

　　夏日的天井最为热闹，

　　白天晾衣、晒谷；

　　傍晚，收拾后，用冰凉的井水冲刷下，就是歇伏纳凉的居所。

　　大人们话话桑麻，道道粇稻，

　　孩子们望望星空，捉捉萤火虫，

　　而后乘着柔静的天光与爽朗的晚风沉沉睡去。

　　这种天井睦邻间亲切、悠然的时光，

　　大自然赋予的宁静与快乐，

　　现今大多存在于遥远的旧忆里了。

　　【咸鱼干烧茄子】

　　食材：财鱼干、茄子、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒;

　　步骤：

　　1、财鱼干提前洗净，用温水泡软;切成小块;炒之前尝一下咸淡;

　　2、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别切碎末;

　　3、茄子去蒂，洗净，切成滚刀块，用少量盐腌制二十分钟左右，倒掉析出的水份;

　　4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下入咸鱼块，小火略煎一会;下入茄子块，略翻炒，倒入温水，水量至少没过食材，加适量盐、生抽、老抽，小火慢煨至只剩一点汤汁，撒上葱花，即可起锅装盘。

　　芝语：

　　1、茄子用盐先腌制出水，炒的时候不“吃油”;

　　2、财鱼干事先尝一下咸淡，并先用油煎一下，煎出它的咸香味;

　　3、茄子、财鱼干都已有咸味，加水焖烧时，酌情放盐。

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