蒜香软面包怎么做？健康又美味的蒜香软面包

　　蒜香软面包怎么做？健康又美味的蒜香软面包。下面南方财富网的小编为您整理介绍：

　　主料 蒜（A） （3~4瓣）干燥混合香草（A） （适量）柠檬汁（A） （5ml）天然酵种（B） （150g（水粉比100%））高筋面粉（B） （175g）全蛋液（B） （30g）牛奶（B） （55g）

　　调料 盐（A） （1g）无盐黄油（A） （50g）细砂糖（B） （30g）盐（B） （2g）无盐黄油（B） （15~20g）

　　首先制作大蒜香草黄油。 准备好混合香草，蒜去皮压成蒜末；

　　加入切丁的黄油；

　　加入柠檬汁；

　　揉捏成团，大蒜香草黄油就做好了。用锡纸或者保鲜膜包裹起来，冷藏备用。

　　

 

　　混合天然酵种和B中除了黄油之外的其他材料；

　　

 

　　

 

　　揉成团后，盖上保鲜膜，静置15分钟；

　　

 

　　

 

　　加入切丁的黄油，继续揉摔至扩展状态，即能拉出较薄的薄膜；

　　

 

　　

 

　　将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，进行初次发酵；

　　

 

　　

 

　　大约4小时后，面团发酵至原体积的2倍大小，手指蘸干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成；

　　

 

　　

 

　　将面团取出，排气；

　　

 

　　

 

　　分割成15个大小均匀的小面团，每个重约30~35g。滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟；

　　

 

　　

 

　　取一个松弛好的小面团，擀开成椭圆形；

　　

 

　　

 

　　压薄一侧底边，将面团卷起，捏紧收口；

　　

 

　　

 

　　将面团整形成纺锤状，放在铺了烘焙用纸的烤盘上；

　　

 

　　

 

　　将烤盘放在温暖湿润处，进行二次发酵。大约1个半分钟之后，面团发酵至原体积的1.5~2倍大，二发结束；

　　

 

　　

 

　　二发快要结束的时候，开始预热烤箱190度。在面团表面喷些清水；

　　

 

　　

 

　　等到清水稍干，用刀片在面包中间割一道裂口；

　　

 

　　

 

　　放上适量大蒜香草黄油；

　　

 

　　

 

　　送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤15~18分钟，至表面金黄，体积膨胀；

　　

 

　　

 

　　烘烤结束后立即出炉，将面包转移到晾网上，完全凉透了，密封室温保存。

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