DIY毛毛虫面包

　　DIY毛毛虫面包

　　主料

　　高筋面粉250g  绵白糖30g

　　盐2g  奶粉10g

　　牛奶125g  酵母3g

　　黄油40g

　　辅料

　　色拉油20g  清水35g

　　全蛋液30g  低筋面粉20g

　　淡奶油100g

　　毛毛虫面包的做法步骤

　　

1. 高粉250克，绵白糖20克，盐2克，酵母3克，奶粉10个，牛奶125克放入面包机内进行揉面 2. 揉面20分钟后放入软化的黄油，揉至扩展阶段 3. 收圆，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵 4. 发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了 5. 取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟 6. 面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形 7. 翻面后整形成椭圆形，收口处一定要捏紧，不捏紧会收口会爆开 8. 依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行二次发酵，发酵至差不多2倍大，发酵的时间可以做泡芙面糊了 9. 将色拉油20g，黄油20g，清水35g都倒入小锅中，不断搅拌至煮沸 10. 再将低筋面粉20克加入，迅速搅匀关火，离火后用打蛋器搅打面糊，温度降至不烫手时分次加入蛋液30克搅打均匀 11. 将打好的面糊装入裱花袋中备用 12. 发酵至两倍大的面包

 

　　

13. 刷上蛋液，将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上，可以紧密的多挤一些，表面酥松口感会更好， 放入预热至180度的烤箱中，烤15分钟左右，看到表面金黄即

 

　　

14. 100克淡奶油加入10克糖打至纹路状态，装入裱花袋 15. 出炉晾凉后密封。食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入淡奶油即可