十分诱人的酸奶蛋糕

　　十分诱人的酸奶蛋糕

　　主料

　　牛油25g鸡蛋3个

　　低粉25g生粉10g

　　酸奶100g

　　辅料

　　砂糖30g

　　酸奶蛋糕的做法步骤

　　1. 牛油和酸奶都放到室温下，待牛油软化之后，即可使用

　　2. 把酸奶倒入装牛油的容器中，搅拌至牛油融化。如果酸奶温度太低，牛油反而会凝固，只需隔水融化一下即可

　　3. 在酸奶牛油混合中加入三个蛋黄

　　4. 之后筛入低粉和生粉

　　5. 缓慢翻拌带着压的手法把面团颗粒压散成光滑的面糊。但是不能搅拌避免低粉起筋

　　6. 之后三个蛋白加入30g砂糖，滴入几滴白醋打发成硬性发泡。取1/3加入面糊中，搅拌均匀

　　7. 之后再把剩余2/3的蛋白加入面糊中，缓慢翻拌，1分钟以内搅拌均匀

　　8. 也许是，由于酸奶的原因，蛋白很容易就开始消泡，因此混合好的面糊和戚风蛋糕面糊外观差别挺大，有无数大气泡浮在表面，需要迅速放入预热好的烤箱中

　　9. 蛋糕糊入模后，放入预热好的烤箱倒数第二层，160-170度加热60分钟，出炉后马上倒扣至冷却，之后翻转脱模即可

　　10. 烤出来的蛋糕组织气孔较大，因为用的是红枣酸奶，红枣香味特别浓郁很诱人，口感像是发糕，较有弹性，很好吃