烘焙发烧友最爱的高级奶香土司

　　烘焙发烧友最爱的高级奶香土司

　　主料

　　高筋面粉250克   干酵母1又1/2小勺

　　黄油30克   鸡蛋30克

　　盐3克   细砂糖45克

　　奶粉15 克   水120克

　　烘焙发烧友最爱的高级奶香土司的做法步骤由南方财富网小编为您整理提供：

　　

1. 将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水

 

　　以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到

　　面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。

2. 揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。 3. 用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。 4. 醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。 5. 擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上。 6. 从上往下卷起来。 7. 卷成一个长条。 8. 把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满（如果做带盖的土司则发酵到9分满）。 9. 发酵好的土司表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙。165度，35分钟左右。 10. 出炉后，放在冷却架上冷却。冷却后切片。

 

　　小贴士

　　1、这款土司非常松软好吃，奶香浓郁。虽然是使用直接法制作，但也独具风味。尤其是其质地

　　松软，即使放置2-3天仍能保持较松软的口感。

　　2、这款土司的整形方法，除了使用本篇提到的方法外，也可以使用奶香白土司的整形方法。

　　3、土司需要冷却后才能切片，否则会因为太软无法切。

　　以上便是烘焙发烧友最爱的高级奶香土司的做法，感谢您对南方财富网美食频道的关注。