夏日纯情版黑森林蛋糕

　　夏日纯情版黑森林蛋糕

　　主料

　　鸡蛋5个  低筋面粉85G

　　玉米油40G  牛奶40G

　　白砂糖 （蛋白）60G  白砂糖（蛋黄）30G

　　白巧克力50G  淡奶油500G

　　辅料

　　杏仁片适量  樱桃适量

　　夏日纯情版黑森林蛋糕的做法步骤由南方财富网小编为您整理提供：

　　1. 戚风蛋糕——将鸡蛋的蛋清蛋白分开，蛋清放置于无油无水的容器中，蛋黄中加入油、奶、30G糖、面粉拌匀成面糊备用

　　2. 蛋清打出鱼眼粗泡，将糖分三次加入，打发至接近干性发泡，取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用十字拌法拌匀，再取三分之一蛋白加入面糊中拌匀，最后将面糊倒回蛋白中，拌成均匀的蛋糕糊3. 烤箱160度预热，将面糊倒入活底的蛋糕模具中，震出气泡，置于烤箱中，160度，中下层，烤1小时。

　　4.

　　裱花——将烤好的蛋糕倒置放凉取出，切除顶部，并将蛋糕分成三层

　　冷藏过的淡奶油加白砂糖打发，取一部分与切碎的水果粒拌匀，涂于蛋糕中间的夹层

　　5. 白巧克力隔水溶化后倒于平底大盘上，冷冻半小时，用大勺子刮出巧克力碎屑备用6. 奶油抹于蛋糕上层及四周，尽可能抹平，四周用锯齿刮刀刮出花纹，用刮刀将巧克力屑撒在蛋糕顶部，将杏仁片粘在蛋糕四周7. 在蛋糕顶部用裱花嘴挤出一圈底座，每个底座上放置一颗新鲜的樱桃纯情版黑森林蛋糕 的做法视频

　　小贴士

　　1、我用的是安佳淡奶油，因为天气比较热，用雀巢淡奶油容易打不发，而且安佳的淡奶油味道表浓郁

　　2、巧克力屑很容易化，所以千万不要用手拿，一定要用刮刀或其他工具来弄

　　3、如果在做戚风时将一部分面粉替换成可可粉，并将白巧克力换成黑巧克力，四周也不用杏仁片而同样用黑巧克力屑，便成了简单版的黑森林蛋糕，当然樱桃也可以换成蓝莓。

　　4、我今天烤的是8寸的蛋糕胚子，打发了大概500G的奶油，最后还剩了一点，被我加了点吉利丁，做三个布丁。

　　以上便是夏日纯情版黑森林蛋糕的做法，感谢您对南方财富网美食频道的关注。