甜品界中当之无愧的皇后--舒芙蕾

　　甜品界中当之无愧的皇后--舒芙蕾

　　主料

　　鸡蛋2个

　　低粉18g

　　细砂糖20g+15g

　　牛奶100ml

　　黄油20g

　　糖粉少许

　　甜品界中当之无愧的皇后--舒芙蕾的做法步骤由南方财富网小编为您整理提供：

　　1. 用黄油先将碗壁内擦一遍，之后撒上细砂糖，待用

　　2. 牛奶+黄油+20g糖+几滴香草精倒入奶锅中煮至微沸，离火

　　3. 低粉筛入牛奶中，搅拌均匀

　　4. 蛋黄、蛋清分离在2个干净的碗中

　　5. 将奶糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌，防止蛋黄烫熟

　　6. 搅拌均匀的蛋黄糊过筛倒入奶锅中，筛出低粉颗粒，可用刮刀压散即可。之后重新回炉煮

　　7. 小火，一边煮一边搅拌，不能停，否则会糊

　　8. 煮好的蛋黄糊，细腻、粘稠、表面有光泽，放一边待用

　　9. 15g糖分3次加入蛋白中，打发至接近干性发泡，就是小啾啾顶端有个细小弯钩

　　10. 蛋白和蛋黄糊分3次均匀翻拌混合

　　11. 混合好的蛋糊，烤箱预热180度

　　12. 正好可以装满4个舒芙蕾碗

　　13. 放进烤箱中层，烤18分钟

　　14. 膨胀的灰常高

　　15. 出炉撒上糖粉

　　以上便是甜品界中当之无愧的皇后--舒芙蕾的做法，感谢您对南方财富网美食频道的关注。