法国培根面包怎么做？如何做出松软可口的法国培根面包？

　　下面由南方财富网小编为您整理介绍法国培根面包怎么做？如何做出松软可口的法国培根面包？

　　主料 高筋粉 （75克）盐 （0.5克）干酵母 （0.3克）水 （75毫升）

　　调料 高筋粉 （175克）盐 （4.5克）干酵母 （1.5克）麦芽糖 （1克）水 （90毫升）维生素C溶液 （1/10杯）液种 （全部）培根 （2片）

　　液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升

　　主面：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，培根2片

　　将液种所有材料混合

　　搅拌均匀，盖上保鲜膜，25度左右，发酵4-6小时

　　面团长大

　　

 

　　

 

　　将主面团中的水倒入麦芽糖，搅拌均匀

　　

 

　　

 

　　加入维生素C溶液，搅拌均匀

　　

 

　　

 

　　将所有粉料倒入面包桶，

　　

 

　　

 

　　加入混合液

　　

 

　　

 

　　倒入液种

　　

 

　　

 

　　和面程序，13分钟

　　

 

　　

 

　　能拉出光滑薄膜

　　

 

　　

 

　　放入大碗，28-30度，发酵约60分钟

　　

 

　　

 

　　面团长大

　　

 

　　

 

　　倒出

　　

 

　　

 

　　分割成2等分

　　

 

　　

 

　　卷起

　　

 

　　

 

　　转90度，再次卷起

　　

 

　　

 

　　收口向下，松弛15-20分钟

　　

 

　　

 

　　按扁，在中间放一条培根

　　

 

　　

 

　　将三分之一面团折向中间，按紧

　　

 

　　

 

　　将另三分之一也折向中间，按紧

　　

 

　　

 

　　对折，捏紧接口

　　

 

　　

 

　　搓成棒状，放入烤布，32度，发酵60分钟

　　

 

　　

 

　　面团长大，在表面六等分

　　

 

　　

 

　　用剪刀斜剪至底部，分别向左右分开成麦穗状

　　

 

　　

 

　　小心移入与烤箱一起预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟左右

　　

 

　　

 

　　表面金黄，出炉

　　感谢您对南方财富网美食频道的关注，更多精彩内容正在持续更新中。