舒芙蕾芝士蛋糕的做法！口感细致丰富让你无法忘怀

　　舒芙蕾芝士蛋糕的做法！口感细致丰富让你无法忘怀。下面南方财富网的小编为您整理介绍：

　　

 

　　主料 奶油奶酪 （300克）黄油 （45克）蛋黄 （57克）细砂糖（入蛋黄） （20克）玉米淀粉 （11克）牛奶 （150克）蛋清 （95克）细砂糖（入蛋白） （55克）　　

奶酪隔热水软化后搅打顺滑。

 

　　

加入溶化的黄油。

 

　　

搅打均匀备用。

 

　　

蛋黄中加入糖，搅拌均匀。

 

　　

加入玉米淀粉，拌匀。

 

　　

将煮沸的牛奶倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

 

　　

然后将混合蛋黄糊用小火加热，边加热边搅拌，成糊状后关火。

 

　　

将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀。

 

　　

盖上湿布备用。

 

　　

蛋白入冰箱冷冻至稍有薄冰的状态，拿出来后，分三次加糖，将蛋白搅打至湿性发泡状态。

 

　　

蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀。

 

　　

圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙。

 

　　小窍门：

　　6寸圆模

　　原料：奶油奶酪300克、黄油45克、蛋黄57克、细砂糖20克（入蛋黄）、玉米淀粉11克、牛奶150克、蛋清95克、细砂糖55克（入蛋白）

　　烘焙：水浴法，烤箱中下层，先用180度烤15分钟，再用160度烤25分钟，最后用200度烤5分钟上色，烤好后不用取出来，在烤箱里焖40-60分钟，拿出来后蒙保鲜膜放冰箱冷藏，第二天切块食用。

　　1、将蛋白冷冻一下，可以让蛋白不容易打发过度，并且蛋白会更细腻。

　　2、用网上的烘焙时间，最后还用200度加烤了5分钟，但我的蛋糕表层一直没有上色，再烤会开裂，我便没有再烤了，就这样味道也很好。

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