餐桌上的美味酱料之万用辣椒油

　　餐桌上的美味酱料之万用辣椒油

　　主料

　　香料油：花椒20颗

　　香叶1.5片    丁香3颗

　　八角2个   桂皮1段

　　白豆蔻1个   草果1颗

　　辅料

　　油泼辣子：辣椒面

　　花生仁   白芝麻

　　餐桌上的美味酱料之万用辣椒油的做法步骤由南方财富网小编为您整理提供：　　

1. 香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿

 

　　（这里面还少了白豆蔻。第二张浸泡的图里面有。右下角那个圆圆的就是）

　　

2. 香料用少量冷水浸泡5-10分钟。这样炸的时候不容易糊

 

　　

3. 准备辣椒面儿。这个量比较随意。我大概放到超过瓶子的1/3不到1/2的样子

 

　　有条件的话可以用多种辣椒面混合~我这里只有一种甘谷辣椒面了~

　　

4. 花生仁用平底锅炒香后敲碎备用

 

　　

5. 白芝麻炒香后用擀面杖碾碎一下备用

 

　　

6. 花生碎和白芝麻和辣椒面放在一起，搅匀备用

 

　　

7. 浸泡过的香料捞出沥水，放入油中小火加热

 

　　记得一定要加盖。里面的水分会爆。全程小火。

　　等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了15分钟

　　这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着

8. 把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~

 

　　当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊

　　（图片上是我把罐子浸泡在比较烫的水里面~这样提前预热一下~以免突然加热造成损伤）

　　

9. 泼进去以后油会翻腾一会儿~那说明油温够。用筷子搅搅匀~放凉即可

 

　　

10.

 

　　以上便是餐桌上的美味酱料之万用辣椒油的做法，感谢您对南方财富网美食频道的关注。