经典中的经典！最能表达爱意的心形舒芙蕾

　　经典中的经典！最能表达爱意的心形舒芙蕾。下面南方财富网的小编为您整理介绍：

　　舒芙蕾（souffle），也有译为梳乎厘，相信玩烘焙的亲十有八九都知道小嶋老师的舒芙蕾，一种经过冷藏之后才更显风味、吃过一次就忘记不了的蛋糕，我个人呢，对小嶋老师的这个舒芙蕾方子更是喜爱有加，时不时地会做上一回。

　　这个爱心舒芙蕾是给一位朋友做的，做好之后就出发了，因此就拍了几张成品图，不过数天之后，朋友回馈说“蛋糕很好吃，她和女儿都舍不得多吃，每回只吃一小块”，再一次验证了经典的魅力，So这个真的可以有哦！

　　舒芙蕾芝士蛋糕（心形模8寸，圆模7寸）

　　饼干底材料：消化饼干15块、黄油60克

　　蛋糕体材料：奶油奶酪300克、黄油45克、蛋黄57克、糖粉20克（加蛋黄中）、玉米淀粉11克、牛奶150克、蛋白95克、糖粉55克、香草精少许

　　制作方法：

　　1、准备工作：称量好所需材料，黄油隔水融化，重点是蛋清、蛋黄分离，将蛋清盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻；

　　2、制作饼干底，将消化饼装入保鲜袋用擀面杖擀成粉末，倒入碗中，加入融化的黄油，搅拌均匀，将拌好的饼干末倒入垫了油纸的模具中，按压平整；

　　（这两个无步骤图没有拍）

　　3、奶油奶酪隔水软化，加入融化的黄油，用打蛋器搅打顺滑；

　　4、蛋黄中加入糖粉20克搅拌至糖粉完全融化，加入玉米淀粉搅拌均匀；

　　5、将牛奶煮沸，加入到4中，边倒边快速搅拌均匀；

　　6、将蛋黄盆坐到热水锅中边搅拌边加热，直到粘稠离开热水；

　　7、往6中滴入少许香草精拌匀；

　　8、将7趁热倒入3中，用打蛋器搅打顺滑，盖上挤干的热毛巾备用；

　　9、取出冰箱中的蛋白，此时蛋白边缘应有轻微结冰，倒入打蛋盆中，加入少许糖，打蛋器中速搅打约2分钟，加入剩下部分一半的糖低速搅打半分钟，再加入剩下的所有糖，用手动画圈的方式搅拌，至提起打蛋头蛋白呈尖尖下垂状；

　　10、烤箱预热150度，取三分之一的蛋白到8中用刮刀切拌均匀，再全部倒回蛋白盆中，继续用刮刀切拌均匀，拌好的蛋糕糊看上去应该是浓稠细腻的样子；

　　11、将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下；

　　12、将烤盘送入烤箱最底层，把上火调成150度+，下火调成150度－，分别大约为160度和135度，烘烤50分钟，烤好之后不取出放在烤箱中1小时后再取出来，蛋糕在这个过程中会有一个成长和回落的过程，然后盖上保鲜膜，连同模具一起放入冰箱冷藏4小时以上或者直接放过夜；

　　13、用热毛巾捂一下模具，或是用电吹风吹一下模具，完成脱模。

　　呵呵，虽然没有切开来看个究竟，但是仅从外貌上来看，这个爱心舒芙蕾颜值就挺高了哈，平整且没有开裂的表面，均匀且恰到好处的烤色，因此我相信它的表里如一！因为经典就是经典，这是依照小嶋老师的舒芙蕾方子做的，好吃那是理所当然的！

　　以上便是经典中的经典！最能表达爱意的心形舒芙蕾的介绍，感谢您对南方财富网美食频道的关注。