菌菇山药排骨汤

菌菇山药排骨汤

　　主料

　　排骨 山药

　　蟹味菇

　　辅料

　　料酒 葱 姜 盐

　　菌菇山药排骨汤的做法步骤由南方财富网小编为您整理提供：

　　1. 排骨用料酒和盐腌制一下，进行第一遍焯水，水温在30度左右时入锅，大约90度左右时取出排骨洗净。

　　2. 再烧一锅清水，滚沸后放入排骨稍微汆烫后取出洗净。两次焯水才能逼去70％的血水，使汤汁更鲜美。

　　3. 起油锅，爆香姜片，放入排骨炒至微微有些金黄。

　　4. 倒入足量水，适量料酒，葱段，用大火烧开。烧开后不要马上转小火，继续用大火烧制几分钟，汤更香浓。

　　5. 期间倒入准备好的山药。山药去皮切快后要浸泡在水中，以免表面发黑。

　　6. 再加入蟹味菇，适量盐，大火几分钟后转小火焖炖至汤浓肉酥。

　　7. 汤浓味鲜

　　以上便是菌菇山药排骨汤的做法，感谢您对南方财富网美食频道的关注。