泰式酸辣鱼虾锅

　　泰式酸辣鱼虾锅

　　主料1条草鱼

　　半斤虾

　　半斤草菇

　　2根芹菜

　　2个小青辣椒

　　2个小红辣椒

　　1个柠檬

　　1块姜

　　5瓣大蒜

　　调料80克泰酸辣汤酱

　　3汤匙（45ml）椰浆

　　15克干淀粉

　　1/2茶匙（3克）盐

　　制作方法：

　　1、将草鱼去除鱼鳞和内脏后清洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，并在鱼皮上拍一层薄薄的干淀粉。

　　2、芹菜去掉叶子洗净后切段，柠檬洗净切片，小青红椒洗净切小圈，草菇洗净对半切开，放入开水中焯烫2分钟后捞出备用。虾剪去虾须和虾枪后洗净备用。

　　3、不粘锅烧微热后倒入油，待油7分热将鱼放入，煎至两面金黄后取出。

　　4、锅中留少许底油，待油5成热时加入姜片，蒜片和泰酸辣汤酱，小火翻炒到出香味和红油。

　　5、锅中放入煎好的鱼，倒入清水（水量到鱼的1/2处即可）煮开后，盖上盖子中火炖煮10分钟。

　　6、然后放入虾、芹菜段、柠檬片和草菇一起炖煮大约8分钟。

　　7、最后淋入椰浆煮开，用中火煮2分钟后，撒入小青红椒即可。