如何挑选香菇？如何看香菇的好坏？

　　如何挑选香菇？如何看香菇的好坏？下面南方财富网的小编为您整理介绍如何挑选香菇？如何看香菇的好坏？

　　干香菇易保存，购买时该如何挑选？从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，挑时要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。

　　和鲜香菇相比，干香菇更易保存，但购买时该如何挑选呢？北京食用菌协会会长、中国农业大学生物学院教授王贺祥告诉记者，干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，挑时要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。

　　花菇风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。

　　厚菇，又叫冬菇。它菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇“脸崩紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以4~6厘米大小，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。

　　薄菇，菌肉较薄，选购时以开伞小、破损少的为好。

　　菇丁个子虽小，品质却丝毫不差。将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，说明其品质较好。

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